老姜切成末。香葱择洗干净，切成葱花。马蹄去皮，洗净后切成碎粒。面粉加入适量水，调成面粉糊。
猪瘦肉馅加入马蹄碎、生抽、料酒、白砂糖、姜末、蛋清、盐搅打上劲儿成馅料。
油豆皮横竖各切一刀，分成均匀的4份，稍稍喷一些清水，使豆皮变软。
取一小张切好的油豆皮，再取适量馅料放在豆皮上，像包春卷一样将豆皮卷起，边缘用面糊封上。
依次将豆皮都包成卷儿。
大火烧热锅中的油至五成热，放入包好的腐皮肉卷，转小火，慢慢炸至金黄色，捞出，沥去油分，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
期待生活的，惊喜时刻
期待生活的，惊喜时刻
油豆皮3张，猪瘦肉馅300g，马蹄（也称荸荠）80g，生抽1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），老姜1块，蛋清1只，盐1茶匙（5g），香葱3根，熟白芝麻2茶匙（10g），面粉1汤匙（15g），油300ml（实耗20ml）
老姜切成末。香葱择洗干净，切成葱花。马蹄去皮，洗净后切成碎粒。面粉加入适量水，调成面粉糊。
猪瘦肉馅加入马蹄碎、生抽、料酒、白砂糖、姜末、蛋清、盐搅打上劲儿成馅料。
油豆皮横竖各切一刀，分成均匀的4份，稍稍喷一些清水，使豆皮变软。
取一小张切好的油豆皮，再取适量馅料放在豆皮上，像包春卷一样将豆皮卷起，边缘用面糊封上。
依次将豆皮都包成卷儿。
大火烧热锅中的油至五成热，放入包好的腐皮肉卷，转小火，慢慢炸至金黄色，捞出，沥去油分，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
拌肉馅时加入一只蛋清，可使肉馅更加软嫩。
在炸腐皮肉卷时，火一定不要太大，否则容易炸糊，影响口感。
